Indonesia Mandheling Pollung Alfiner 生産地　Aten 生産処理　Sumatra 標高　　1400~1500m フレーバー　Earthy,Bitterchocolate ◎スタッフコメント◎ マンデリンのアーシー感！口の中に張り付くビター感がたまらない！ 北スマトラ州トバ湖南西に位置するポルン地区。 この地でチェリーを集め、乾燥場を切り盛りアルフィナー氏は、近隣の生産農家約250件を一軒一軒回り、良質なパーチメントを厳選して買い付けると共に、品質向上の手助けをしています。他のエリアと混ざるのとなく安定的なクオリティと地域の活性化を目指しています。

Mexico Chiapas Decafe 生産地　Chiapas 生産処理　Mountain Water 標高　　800~1700m フレーバー　black honey,black sugar,cocoa ◎スタッフコメント◎ カフェインフリーとは思えないコクとコーヒー感！まるで黒糖ミルク Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、科学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。コーヒーの受け入れは5000kg/バッチとなっており、有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工事になっています。