Columbia Pink Bourbon Washed
生産地　Acevedo,Huila
標高 1800m
フレーバー　Apple,Sweet,Cassis

◎スタッフコメント◎
リンゴのような甘さ、滑らかな質感に後味はカシスのようなコーヒー

◉comment
コロンビア南部ウイラ県アセベド地区で生産されたピンクブルボンのウォッシュドロットです。
このロットは、標高1,800メートルに位置するEl Ventilador（エル・ベンティラドール）農園で、アニバル・カルデロンによって生産されました。
アセベドはウイラ県の中でも特にスペシャルティコーヒーの生産が活発な地域で、ピンクブルボンをはじめとする高付加価値品種の生産が盛んです。アニバル・カルデロンもこの地域で複数の農園を運営しており、丁寧な栽培と精製に取り組んでいます。
このロットは、48時間の好気性発酵を経てウォッシュドプロセスで仕上げられています。発酵により豆本来の風味が引き出され、全体として非常にクリーンでバランスの取れたカップに仕上がっています。
ピンクブルボンは、レッドブルボンやイエローブルボンといった従来のブルボン系統とは異なる遺伝的背景を持ち、近年の研究ではゲイシャに非常に近い遺伝ルーツを持つことが明らかになっています。
このロットにもその特徴がしっかりと表れており、華やかなフローラルさに加えて、ピンクブルボンならではのフルーティな果実味と、しっかりとした甘さが絶妙なバランスで感じられます。
ピンクグレープフルーツやストーンフルーツを思わせる明るい酸、滑らかでやさしい質感が印象的で、単一品種ならではの個性が明確に感じられるロットです。
ウイラ・アセベドのテロワールと、生産者による精緻なプロセスが調和した、安定感のある高品質なピンクブルボンです。