Colombia Aroma Nativo Hydro Honey
生産地　Huila Pitalito
標高 1600m
フレーバー　Strawberry,Jam

◎スタッフコメント◎
苺のような果実味華やかな香り、ジャムのような質感が特徴的です

この特別なロットのために、我々は完熟したピンクブルボンのチェリーだけを手摘みしました。
最高品質を保証するため、これらのチェリーは厳密に管理された嫌気性環境で複雑な発酵工程を経てから果肉が除去されます。
その後、最適な含水率に調整するために数日間乾燥させ、再度発酵タンクに戻します。
発酵タンクでは、厳選した酵母とバクテリアを加え、パーチメントに水分を補給します。
最後に、この細心のプロセスを経て、コーヒーは再び乾燥ベッドに戻されます。
13日間のパラボラ式天日乾燥の後、さらに2か月の安定化段階に入ります。この段階では、品質の維持と耐久性向上のため、厳密に温度管理された環境で処理が行われます。